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PANQUEMADOS

Ingredientes:

• 3 kg de harina de fuerza
  
• 800 g de azúcar
  
• 500 g de levadura
  
• 12 huevos
  
• 3/4 de litro de agua
  
• 1/4 de litro de aceite
  
• 1 limón rallado
  
• 1 naranja rallada y escurrida
  
• Sal
  
• Vainilla en polvo
  
• Obleas
  
  Para poner encima de los panquemados:
  
• 500 g de azúcar
  
• 500 g de almendra triturada no muy fina
  
• 1 limón rallado
  
• 25 g de canela molida
  
• Huevos (los que admita la mezcla)

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes (excepto las obleas y los ingredientes para poner enicma de los panquemados) hasta conseguir una pasta fina. Se deja reposar la pasta hasta que aumente al menos el doble. Se parte en trozos de unos 400 g y se les da forma de bolas o rollos. En bandejas de horno protegidas por obleas, se colocan los panquemados. Se untan con huevo, se les pone por encima la mezcla y se dejan reposar hasta que aumenten de volumen. Se espolvorean con azúcar y se ponen en un horno a 225† durante unos 20 minutos.

Ingredients:

• 3 kg de farina forta
• 800 g de sucre
• 500 g de llevat
• 12 ous
• 3/4 d’aigua
  
• 1/4 d’oli
  
• 1 llima ratllada
  
• 1 taronja ratllada i escorreguda
  
• Sal
  
• Vainilla en pols
  
• Neules
  
  Per a damunt dels panous :
  
• 500 g de sucre
  
• 500 g d’ametla triturada no molt fina
  
• 1 llima ratllada
  
• 25 g de canyella en pols
  
• Ous (els que admeta la mescla)

Procediment:

Mescleu tots els ingredients (tret de les neules i dels ingredients de damunt dels panous). Pasteu-ho fins que aconseguiu una pasta fina. Deixeu reposar la pasta fins que almenys augmente el doble. Partiu la pasta en trossos dúns 400 g i doneu-hi la forma de boles o de rotllos. Dins de llandes protegides per neules, col.loqueu els panous. Unteu-los amb ou, poseu-li per damunt la mescla i deixeu-los reposar fins que augmenten de voum. Empolvoreu-los amb sucre i fiqueu-los en un forn de 225† durant uns 20 minuts.